Yaz geldi. Tabiattan bereketin adeta fışkırdığı ayların yiyeceklerde yarattığı bolluk ve ucuzluğu yaşıyoruz. Baharda çağla, can eriği, kiraz ve çilekle giriş bölümü tamamlanan bu senfoni; şimdi yine sırasıyla kayısı, şeftali, armut, kavun, karpuz ve üzüm gibi meyvelerle devam edecek. Yalnızca meyveler mi? Sebzeler de öyle. Bezelye ile başlayan tarla mahsulleri sera ürünlerinin yerini alacak.

Ben yaz yemeklerinden sevdiklerimin başına patlıcan kızartmasını koydum. İster sarımsaklı yoğurtlu, isterse sarımsaklı domates soslu olsun. Sonrasına da zeytinyağlı ayşekadın fasulye koydum. Sıralamamda üçüncü yaz yemeği ise zeytinyağlı bakla. Tabii herkesin listesi farklı olacak. Örneğin sizin listenizin başında mevsimin ilk körpe asma yapraklarından yapıldığı için hafif mayhoş zeytinyağlı yaprak sarma niye olmasın? Veya karnıyarık? Hatta yanında da bol dereotlu buz gibi bir cacık! Zeytinyağlı biber dolmaları veya bir çoban salata. Çoban salata artık her mevsim yapılabiliyor ama bahçeden yeni kopartılmış domatesle yapılanı bir başka. Bu taptaze ve capcanlı renklerdeki yaz yemekleri nasıl da yakışır Borcam’lara. Yeme de yanında yat!

Size bir yaz yazısı yazayım derken bunca yemeği ballandıra ballandıra anlatınca karnımın acıktığını hissettim. Bu sıcakta en iyisi bir soğuk ayran çorbası yapmak. Nohudu ve yarma buğdayı haşlayıp bir Borcam tencerede buzdolabında bekletmekteydim. O karışımdan birkaç kaşık alıp süzme ile normal yoğurt karışımına attım mı bu iş tamamdır. Üzerine de bol, ince kıyılmış taze nane ile bolca tuz; işte çorbam hazır. Bu yaz sıcağında bundan güzel yemek olur mu? Hem yiyecek, hem içecek. Üstelik bu çorba terlemeyle kaybettiğimiz suyu ve tuzu vücuda geri kazandırıyor.

Ben Borcam tenceredeki çorbamı kaşıklamaya başlamadan, içine atmak için birkaç küp buz almak için mutfağa yollanırken belki bazı okuyucularım da evde nohut ve yarma olup olmadığına bakmak için mutfağa doğru yola çıkmış olabilir.

Eğer öyleyse, afiyet olsun!